農家の風景12月 絶品!寒干し大根。

うまみ凝縮‐絶品!中川師匠の寒干し大根 昨年いただいて絶品だったので、今年は早めに作り方を習いました。 皮をむいて、緩衝材用に小さく切った大根を挟み藁を通していきます。 互い違いに大根を通していきます。 きれいで冷たい冬の小河内の空気にさらされると、絶品の寒干し大根が出来上がります。 中川師匠は、お婆さんから教わったと言うことです。これも伝えたい田舎の食文化です。 中川師匠の手作り門松。

 

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