2020年1月26日 / 最終更新日 : 2020年1月26日 ひろしま・小河内‐横山谷農園 今日の畑飯 今日の畑飯 今日は曇り・・・日が照らないとさすが１月だけに少し寒いです。今日の畑飯はボリュームたっぷりイベリコ豚の中おちカルビ＆焼きむすび！やっぱり寒い日は焼肉！ 昼からも超肉体労働の裏山整備に励むぞ～！ 焼きむすび完璧！スゥェーデ […]
2020年1月25日 / 最終更新日 : 2020年1月26日 ひろしま・小河内‐横山谷農園 農家の風景 山焼き？里山整備 畑の裏山整備です。この時期にススキなど裏山の雑草を刈込み綺麗な里山の実現を目指します。っと言っても広い裏山でキリがない雑草たちです。。。あきらめず根気よく続けます。 裏山の雑草を刈り取り、畑まで下ろして焼却！ 子供体験広 […]
2020年1月18日 / 最終更新日 : 2020年1月20日 ひろしま・小河内‐横山谷農園 農家の風景 焚き木づくり 今朝は氷点下の世界・・・道が凍っています。寒い！さっそく焚火とスェーディッシュトーチの準備焚き木はいくらあっても足りない！日々・・・地味に焚き木づくりを継続 木を切って、枝を折って、猫車で納屋まで運ぶ・・・単純、重労働。 […]
2020年1月11日 / 最終更新日 : 2020年1月12日 ひろしま・小河内‐横山谷農園 今日の畑飯 今日の畑飯 今日、１月１１日（土）11：30の気温は４℃・・・でも、ここ横山谷は陽当たりがとても良いので、４℃でも農作業後はＴシャツでＯＫ！ぽっかぽか。この集落でも、ここまで陽当たりが良い場所はありません。ただ、その分、山上のポツン […]
2020年1月5日 / 最終更新日 : 2020年1月5日 ひろしま・小河内‐横山谷農園 横山谷農園 牡蠣の燻製づくり 年末にたくさん頂いた地御前の牡蠣。食べきれないので燻製にしてスコッチのお供に。年末に茹でて、アヒージョにして冷蔵庫保存。そして今日、燻製にしました。 冷蔵庫から取り出した状態↑↑↑ 燻製機に並べた状態・・・今日は桜チップ […]
2020年1月5日 / 最終更新日 : 2020年1月5日 ひろしま・小河内‐横山谷農園 今日の畑飯 今日の畑飯 今日の畑飯はシンプル！炭火焼おにぎり。山の小枝が着火に重宝。 おいしい小河内米に醤油はもちろん川中醤油（天然だし醤油） 1月とは思えない陽気！作業中はＴシャツ一枚で汗だく。。。 日本人のソウルフード！醤油と炭火の匂いが最 […]
2020年1月4日 / 最終更新日 : 2020年1月5日 ひろしま・小河内‐横山谷農園 小河内オーガニック 有機肥料づくり 里山整備（草刈り）をすると出るたくさんの雑草・・・。昔は（昭和20年代）すべて手作業で細かく切断して畑に撒いていたようです。そうすると養分だけでなく、土がとても柔らかくなり、良い野菜が採れたそうです。ここ横山谷農園では、 […]
2019年12月30日 / 最終更新日 : 2019年12月31日 ひろしま・小河内‐横山谷農園 体験フィールド カマド設置 子供体験フィールドに、念願のかまどを設置しました。これで美味しいかまど炊ごはんが食べられます！ ピザ釜も上に乗せて使えるようになっています。 寒さに耐えれず焚火をしました。やはり火は温かいですね。。。 2019年最後の収 […]
2019年12月29日 / 最終更新日 : 2019年12月29日 ひろしま・小河内‐横山谷農園 横山谷農園 お正月の準備 お正月用のハム＆ベーコンづくり。たっぷりのチップの低温燻し製法！これ食べだすと市販品が買えなくなる。 って言っても、手間暇かけて燻すだけですけど。あっ・・・塩加減は大事ですね。 これでお正月中は十分足ります。 ハム＆ベー […]
2019年12月28日 / 最終更新日 : 2019年12月29日 ひろしま・小河内‐横山谷農園 農家の風景 農家の風景12月 絶品！寒干し大根。 うまみ凝縮‐絶品！中川師匠の寒干し大根 昨年いただいて絶品だったので、今年は早めに作り方を習いました。 皮をむいて、緩衝材用に小さく切った大根を挟み藁を通していきます。 互い違いに大根を通していきます。 きれいで冷たい冬 […]
