野草-柴漬けづくり

先日、よしわ有機農業塾で教えて頂いた本格的な乳酸発酵による「柴漬けづ」を漬けました。使ったのは、キューリ5Kg、青じそ500ｇ、塩200ｇ、重石25ｋｇだけです。これで2週間後には柴漬けが食べられる予定です。ただし、美味しいのは3ヶ月くらいからのようです。
8/8開始　　5日目-8/13  水切り①　　 7日目-8/15水切り②

キューリ5Kg、青じそ500ｇ、塩200ｇ、漬物たる40号キューリ5Kg

しば漬けに含まれる乳酸菌は「プロテクト乳酸菌（S-PT84株）」という種類のもの。 他の乳酸菌に比べ厚い細胞壁をもっていることで、免疫活性成分の量が多く腸に届きやすいため、免疫力を高める力が強いのだとか。 暑い夏に腸から体調を整えるに効果的なようです。

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