お正月の準備

お正月用のハム＆ベーコンづくり。たっぷりのチップの低温燻し製法！これ食べだすと市販品が買えなくなる。って言っても、手間暇かけて燻すだけですけど。あっ・・・塩加減は大事ですね。これでお正月中は十分足ります。ハム＆ベーコンを燻しながら・・・横山谷農園の大掃除　カマ持って奮闘！里山を綺麗に整備してとか、口で言うのは簡単だけど、里山整備はほんと永遠に続く地道な作業です。やってもやってもキリがないので、今年はこのへんで終了。まー少しは綺麗になってます。最後に正月ようの柚子を収穫。もう時期的に果汁分は少ないけど、料理と柚子風呂には十分です。柚子も、もう最後ですね。。。